Seguridad alimentaria

Abstract

El objetivo de la cartilla es la de presentar el desarrollo del proyecto que lleva el mismo nombre, en el que el objetivo era estimular el consumo de alimentos de fácil acceso, bajo costo y alto valor nutricional en las regiones, y enseñar técnicas culinarias para la preparación de platos novedosos y variados. Aquí se recogen las memorias del proyecto implementado con Colegios Agropecuarios en el Cauca, con el fin de recuperar buenos hábitos culinarios que alguna vez tuvieron las generaciones pasadas en la región. Para cada institución se narra la experiencia, se presenta una o varias recetas, y en algunos casos se incluyen historias de vida de los participantes en los talleres.